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1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
1.1 NATURALEZA DE LA EMPRESA.
Banderi-YA inició su operación en 2001, cuando un grupo de emprendedores observó la falta de un establecimiento con un concepto de comida rápida basándose en el mercado de las banderillas, fomentando el concepto de calidad, responsabilidad e higiene y materializando un conjunto de ideas.
1.2 NATURALEZA DEL PRODUCTO O DEL SERVICIO.
Tamaños de las banderillas:
· Chica………………………………..8cm
· Mediana…………………………….12cm
· Grande……………………………...20cm
· Maxi…………………………………30cm
-Embutidos: pavo y cerdo
-Innovación: preparación en distintas carnes (camarón, pollo y res)
-Condimentos: Tocino, queso (manchego, amarillo, parmesano y Oaxaca), pimiento morrón (verde y rojo), chiles jalapeños, cebolla, harina preparada.
1.3 MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS Y FILOSOFÍA.
· Misión
Servir con atención, amabilidad, rapidez y calidad un menú atractivo limitado de banderillas apetitosas en un establecimiento limpio y agradable por un buen precio, enfatizando el excelente servicio que se les brindara a nuestros clientes.
· Visión
Posicionar nuestro producto en el año 2010 como uno de los mejores en el servicio de la comida rápida, establecernos con gran confiabilidad y reconocimiento en los estados de Guadalajara, Monterrey y Distrito Federal y áreas metropolitanas dentro de estos estados y llegar al mercado internacional.
· Objetivos
- Lograr una satisfacción total de los consumidores hacia el producto.
- Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
- Tener un seguimiento de innovación en los productos y servicios.
· Filosofía
Somos una franquicia mexicana dirigida a la industria de alimentos botaneros, ofrecemos paquetes dirigidos a todo tipo de mercado. Ofrecemos productos de la más alta calidad, conocidos con altos estándares de higiene.
1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA.
GERENTE
SUBGERENTE
JEFE DE SEGURIDAD
CAJERO
CAJERO
CAJERO
COCINERO
COCINERO
INTENDENCIA
COCINERO
INTENDENCIA
1.5CONSTITUCION DE LA EMPRESA.
En la ciudad de México, Estado de México, a los 12 once días del mes de Noviembre del 2009 dos mil nueve, ante mí, Licenciado Antonio Gonzaga Ochoa, , en actual ejercicio para el municipio de Cuautitlan, comparecieron Juan Jesús Aguilar, Alejandra Cruz, Fernando Nolasco, Miguel González, Jorge Ramírez : - - - - - - - - - - -
Que han convenido constituir una SOCIEDAD ANONIMA y para tal efecto, se solicitó y obtuvo permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores.
Relaciones Exteriores, Dirección General de Asuntos Jurídicos, Dirección de Permisos Artículo 27 Veintisiete Constitucional, el cual fue concedido por la Delegacion de mencionada Secretaría en esta ciudad, con fecha 12 de Noviembre del presente año. Correspondiéndole el número 08000141 documento que el Notario tiene a la vista y que agregará al apéndice de este instrumento, para que forme parte del mismo, teniéndose por reproducido su texto en este apartado. - - - - - - Por último declaran las comparecientes que a fin de formalizar la constitución de la sociedad mercantil que pretenden realizar, otorgan las siguientes:
Los otorgantes constituyen una Sociedad Mercantil que se denominará “Banderi-YAi”, pudiendo emplearse la abreviatura S.A. - - - - - - - - - - - - - - - - - - SEGUNDA.- OBJETO SOCIAL.- El objeto de la Sociedad será: -
a) Todo acto de comercio relacionado con la producción y distribución de Banderi-YA; así como la titularidad de los derechos y sujeto de las obligaciones que a toda sociedad mexicana se le confiere. - - - - - - - - - - - - -
b) Adquirir, tomar en arrendamiento, comodato o fideicomiso, bienes muebles e inmuebles necesarios para la edificación de oficinas, almacenes, talleres, plantas de beneficio, etc…, en las cantidades estrictamente necesarias para cumplir con el objeto social. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
c) Dar o tomar dinero en préstamo, con o sin garantía de la Banca Nacional o Extranjera; emitir bonos acciones, obligaciones, valores y otros títulos de crédito, con la intervención en su caso, de las instituciones señaladas por la Ley; adquirir acciones y figurar como accionista en otras empresas mexicanas o extranjeras con objeto similar al de esta compañía; así como adquirir legalmente y negociar con toda clase de efectos de comercio de este tipo de productos y otorgar las garantías que fuere necesario para realizar los objetos de la sociedad. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
d) La ejecución de infraestructura que requiera la sociedad para el desarrollo de su objeto social entre estas, oficinas, bodegas, construcciones para el alojamiento de sus representantes en sus respectivos lugares de ubicación. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
e) Celebrar toda clase de contratos, ya sean civiles, mercantiles o laborales, que fueran permitidos por la Ley. - - - - - - - - - - - - - -
f) En ningún caso el objeto social convenido exime a la sociedad y a sus socios de la estricta observación de las disposiciones y leyes de interés público. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
g) Otorgar garantías siempre y cuando se relacionen con la consecución de los fines de la sociedad. - - - - - - - - - - - - - - - - -
h) Cabe mencionar nuestra justificación del proyecto como parte del objeto social: Escogimos el nombre “Banderi-YA” para nuestra marca debido a que el nombre es sencillo y puede llegar a ser mas contagios que otras marcas, Nuestro producto es la combinación de ingredientes mas probados y consumidos por los jóvenes, sin embargo no deja de ser un producto irresistible para todas las edades ya que su mezcla provoca un sabor demasiado tentador como para resistirse a el. El punto innovador es que realmente en ningún lugar se venden preparados de esta manera las banderillas.
1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.
1.1 NATURALEZA DE LA EMPRESA.
Banderi-YA inició su operación en 2001, cuando un grupo de emprendedores observó la falta de un establecimiento con un concepto de comida rápida basándose en el mercado de las banderillas, fomentando el concepto de calidad, responsabilidad e higiene y materializando un conjunto de ideas.
1.2 NATURALEZA DEL PRODUCTO O DEL SERVICIO.
Tamaños de las banderillas:
· Chica………………………………..8cm
· Mediana…………………………….12cm
· Grande……………………………...20cm
· Maxi…………………………………30cm
-Embutidos: pavo y cerdo
-Innovación: preparación en distintas carnes (camarón, pollo y res)
-Condimentos: Tocino, queso (manchego, amarillo, parmesano y Oaxaca), pimiento morrón (verde y rojo), chiles jalapeños, cebolla, harina preparada.
1.3 MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS Y FILOSOFÍA.
· Misión
Servir con atención, amabilidad, rapidez y calidad un menú atractivo limitado de banderillas apetitosas en un establecimiento limpio y agradable por un buen precio, enfatizando el excelente servicio que se les brindara a nuestros clientes.
· Visión
Posicionar nuestro producto en el año 2010 como uno de los mejores en el servicio de la comida rápida, establecernos con gran confiabilidad y reconocimiento en los estados de Guadalajara, Monterrey y Distrito Federal y áreas metropolitanas dentro de estos estados y llegar al mercado internacional.
· Objetivos
- Lograr una satisfacción total de los consumidores hacia el producto.
- Aumentar la cuota y los beneficios del mercado.
- Tener un seguimiento de innovación en los productos y servicios.
· Filosofía
Somos una franquicia mexicana dirigida a la industria de alimentos botaneros, ofrecemos paquetes dirigidos a todo tipo de mercado. Ofrecemos productos de la más alta calidad, conocidos con altos estándares de higiene.
1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA.
GERENTE
SUBGERENTE
JEFE DE SEGURIDAD
CAJERO
CAJERO
CAJERO
COCINERO
COCINERO
INTENDENCIA
COCINERO
INTENDENCIA
1.5CONSTITUCION DE LA EMPRESA.
En la ciudad de México, Estado de México, a los 12 once días del mes de Noviembre del 2009 dos mil nueve, ante mí, Licenciado Antonio Gonzaga Ochoa, , en actual ejercicio para el municipio de Cuautitlan, comparecieron Juan Jesús Aguilar, Alejandra Cruz, Fernando Nolasco, Miguel González, Jorge Ramírez : - - - - - - - - - - -
Que han convenido constituir una SOCIEDAD ANONIMA y para tal efecto, se solicitó y obtuvo permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores.
Relaciones Exteriores, Dirección General de Asuntos Jurídicos, Dirección de Permisos Artículo 27 Veintisiete Constitucional, el cual fue concedido por la Delegacion de mencionada Secretaría en esta ciudad, con fecha 12 de Noviembre del presente año. Correspondiéndole el número 08000141 documento que el Notario tiene a la vista y que agregará al apéndice de este instrumento, para que forme parte del mismo, teniéndose por reproducido su texto en este apartado. - - - - - - Por último declaran las comparecientes que a fin de formalizar la constitución de la sociedad mercantil que pretenden realizar, otorgan las siguientes:
Los otorgantes constituyen una Sociedad Mercantil que se denominará “Banderi-YAi”, pudiendo emplearse la abreviatura S.A. - - - - - - - - - - - - - - - - - - SEGUNDA.- OBJETO SOCIAL.- El objeto de la Sociedad será: -
a) Todo acto de comercio relacionado con la producción y distribución de Banderi-YA; así como la titularidad de los derechos y sujeto de las obligaciones que a toda sociedad mexicana se le confiere. - - - - - - - - - - - - -
b) Adquirir, tomar en arrendamiento, comodato o fideicomiso, bienes muebles e inmuebles necesarios para la edificación de oficinas, almacenes, talleres, plantas de beneficio, etc…, en las cantidades estrictamente necesarias para cumplir con el objeto social. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
c) Dar o tomar dinero en préstamo, con o sin garantía de la Banca Nacional o Extranjera; emitir bonos acciones, obligaciones, valores y otros títulos de crédito, con la intervención en su caso, de las instituciones señaladas por la Ley; adquirir acciones y figurar como accionista en otras empresas mexicanas o extranjeras con objeto similar al de esta compañía; así como adquirir legalmente y negociar con toda clase de efectos de comercio de este tipo de productos y otorgar las garantías que fuere necesario para realizar los objetos de la sociedad. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
d) La ejecución de infraestructura que requiera la sociedad para el desarrollo de su objeto social entre estas, oficinas, bodegas, construcciones para el alojamiento de sus representantes en sus respectivos lugares de ubicación. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
e) Celebrar toda clase de contratos, ya sean civiles, mercantiles o laborales, que fueran permitidos por la Ley. - - - - - - - - - - - - - -
f) En ningún caso el objeto social convenido exime a la sociedad y a sus socios de la estricta observación de las disposiciones y leyes de interés público. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
g) Otorgar garantías siempre y cuando se relacionen con la consecución de los fines de la sociedad. - - - - - - - - - - - - - - - - -
h) Cabe mencionar nuestra justificación del proyecto como parte del objeto social: Escogimos el nombre “Banderi-YA” para nuestra marca debido a que el nombre es sencillo y puede llegar a ser mas contagios que otras marcas, Nuestro producto es la combinación de ingredientes mas probados y consumidos por los jóvenes, sin embargo no deja de ser un producto irresistible para todas las edades ya que su mezcla provoca un sabor demasiado tentador como para resistirse a el. El punto innovador es que realmente en ningún lugar se venden preparados de esta manera las banderillas.
1.6 ANALISIS FODA.
ANALISIS “FODA” FORTALEZAS Y DEBILIDADES (factores internos)
· Fortalezas:
ü ( factores internos):
ü Imagen corporativa
ü Rentabilidad
ü Infraestructura
ü Personal capacitado
ü Muy buena calidad de comida, sin necesidad de que el consumidor se preocupe por su salud.
ü Rapidez en el servicio de la comida rápida con el sistema "ready-to-eat" ("listo para comer").
ü Buen sistema de distribución.
· Debilidades:
ü Todavía no somos reconocidos en el mercado.
ü No hay un posicionamiento en el mercado.
ü El consumidor prefiere la comida de restaurante, ya que se tiene la sensación de que es más sana.
ANALISIS “FODA” AMENAZAS Y OPORTUNIDADES (factores externos)
· Amenazas:
ü Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree una nueva empresa del mismo tipo y con más poder económico, pudiendo tomar como ejemplo nuestra empresa para mejorar y no cometer los posibles errores que se puedan cometer en nuestra franquicia.
ü fidelidad de los consumidores hacia otras marcas de comida rápida
· Oportunidades:
ü Adquirir nuevas tecnologías.
ü Apertura de nuevas sucursales.
ü Introducir nuevos productos.
2 ANÁLISIS DE LA MERCADOTECNIA.
2.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA
Dentro del mercado de las banderillas no existe alguna competencia directa que se encuentre en la zona en la que se va a establecer el negocio.
Banderi-YA se ubicará dentro de las instalaciones de la Plaza La Joya, ubicada en Boulevard Francisco I. Madero junto a la primera sección de Cebadales, Cuautitlán Estado de México.
2.1.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL
La única competencia indirecta que existe en torno a la ubicación de Banderi-YA son las instalaciones de Burger King, que de igual forma tiene la función de la venta de comida rápida contando con productos como son:
- Hamburguesas
-Papas a la francesa
-Refrescos
-Tiras de pollo
Los consumidores de este servicio son alrededor de 200 a 300 personas diarias, generando una ganancia aproximada de $25,000.00 a $45,000.00
2.1.2 PROYECCIÓN DE LA OFERTA (METODO TENDENCIA LINEAL)
Como franquiciador se busca establecer ofertas cada mes para darles un impulso a los franquiciadores ya que con esto lo que se busca es acaparar el mercado compitiendo indirectamente con los establecimientos denominados fast-food.
Los resultados que se esperan obtener son:
Aumento de la demanda en nuestros productos
Ganar clientes prospectos
Mantener a los clientes cautivos
Como franquiciatario se busca apoyar a las ofertas establecidas para así ayudar con eso a hacer crecer el establecimiento y mantener el producto en el gusto de los clientes al mismo tiempo tratar de ganar nuevos clientes y conquistar nuevos mercados.
Los resultados que se esperan obtener son:
Aumento de la demanda dentro del establecimiento
Mantener a los clientes cautivos
Ganar clientes prospectos
Explorar y ganar nuevos mercados
2.2.2 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Se pretende posicionar esta franquicia en todos los consumidores del país de Francia e ir ganando clientes por medio de publicidad de boca en boca, pretendemos hacerlo en poco tiempo ya que no contamos con competencia directa, el tiempo para poder lograrlo seria en un aproximado de 6 meses.
Es un buen país del que se obtendrán buenos resultados por el tipo de cultura y aceptación que tienen hacia estos productos.
Los franquiciatarios que pudieran interesarse en adquirir la franquicia podrían ser personas que buscan obtener grandes ganancias en el negocio de la comida rápida, al ser un negocio de alimentos ya es una ventaja, los alimentos tienden a tener éxito, y este no es la excepción ya que Francia es un excelente mercado para ampliar este negocio.
2.3 DETERMINACION DEL PRECIO
Costo de la franquicia: $290,000.00
Territorio disponible: toda la República Mexicana
Tipo de local: terreno o local comercial
Superficie mínima: 28 m2
Inversión total: $290.000.00 Retorno de inversión: 18 meses
2.3.1 COSTO DE LOS PRODUCTOS
MENÚ
BANDERICOMBO
Una maxi banderilla, papas a la francesa, refresco o jugo. $38.00
Banderilla grande, papas a la francesa, refresco o jugo. $35.00
Banderilla mediana, papas a la francesa, refresco o jugo. $32.00
Banderilla chica, papas a la francesa, refresco o jugo. $29.00
BANDERIDUO
Dos banderillas grandes, aros de cebolla o papas a la francesa, $55.00
Refresco o jugo.
BANDERIFAMILIA
5 banderillas grandes, 2 banderillas medianas, 1 banderilla chica, $109.00
Aros de cebolla y papas a la francesa, 2 lts. De refresco o jugo.
ESPECIALIDADES (todas las especialidades se acompañan con papas y refresco o jugo.)
Banderilla Mexicana (jalapeño, cebolla, carne de res). $36.00
Banderilla Hawaiana (salchicha, piña y queso). $34.00
Banderilla Americana (tocino, queso). $30.00
Banderilla Cuaresma (camarón y queso de especialidad). $39.00
Banderilla Pollera (tira de pollo, pimiento morrón). $32.00
Banderilla Norteña (arrachera, cebolla y pimiento morrón). $35.00
Refresco Grande $22.00
Refresco Mediano $18.00
Refresco chico $14.00
Jugos (naranja, manzana, uva, fresa, mango) $19.00
2.4 DISTRIBUCIÓN
La distribución de la franquicia se realizará en la plaza comercial La Joya (local comercial), ubicada en boulevard Francisco I Madero, a un costado de la primera y segunda sección de cebadales, Cuautitlán Estado de México.
2.5 PUBLICIDAD
2.5.1 PAUBLICIDAD DE LA FRANQUICIA.
Considerando que una franquicia necesita un gran impulso y estrategias de publicidad se han contemplado varias alternativas que nos ayuden a promover y persuadir a la franquicia banderi-ya tales como:
· Correspondencia :
Es muy importante debido a que se personaliza la comunicación invitando a los franquiciatarios a adquirir la franquicia, haciéndoles ver los beneficios que les traerá ser parte de nuestro equipo.
· Internet:
Al realizar un exhaustivo análisis se llegó a la conclusión que los interesados pasan gran parte de su tiempo conectados a la red (internet), es por ello que se ha tomado en cuenta el uso de este medio, para dar a conocer la franquicia junto con todos sus beneficios, y así ganar su atención e interés para acercarse al negocio.
· Exposiciones:
Para aquellas personas que desean adquirir una franquicia es importante que conozcan más a fondo la información acerca de la empresa, es por ello que en estas actividades sea representada por una persona que conozca a fondo el funcionamiento de la empresa y un alto conocimiento del campo , haciendo ver a las personas interesadas, los beneficios que envuelven la corporación.
Otra razón por la que se decidió anunciar la franquicia en una expo, es porque a estos eventos acuden personas que desean adquirir una franquicia y así disipando todas sus dudas.
2.5.2 PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS.
Una vez que se haya adquirido la franquicia es importante dar un impulso publicitario a los productos por medios de difusión, así como la persuasión de todos los clientes y mercado meta, incitando al consumo de los productos.
· Volantes
La publicidad directa e intrapersonal es de suma importancia ya que puedes identificar la respuesta inmediata y comportamiento de consumo final.
· Spot de radio.
Es importante también llegar a radio escuchas que se encuentran en el punto de venta, por esta razón se seleccionará una radio local.
· Medios impresos.
Se ubicarán en los accesos, salidas, así como en puntos estratégicos dentro de la plaza tratando de captar la atención de las personas y posicionar la marca en la mente del consumidor.
· Espectacular
Asegurar que nuestra marca se encuentre en la exhibición de negocios y establecimientos con los que cuenta la plaza.
Tipo de publicidad
costo
proveedores
· Correspondencia.
Correos de México.
· Internet.
$2500
Espacios digitales.com
· Exposiciones.
$50 por día.
Expo-negocios UNAM.
Costos de publicidad de la franquicia
Costos de publicidad en los productos
Tipo de publicidad
Costo.
proveedores
· Volantes (1 millar).
180 por millar( 5 millares) $900
Publiexpresat.
· Spot de radio (30 seg.).
$2500
Cristal 103.7
· Medios impresos (lonas).
Publi expresat.
· Espectacular (fuera de la plaza).
Incluido en la renta del local.
Plaza la joya.
Asistencia técnica
ü Soporte de personal experto durante los primeros días de operación.
ü Asesoría continua durante la operación del negocio en materia operacional y administrativa. Evaluación de resultados y del desempeño personal.
ü Capacitación para el personal de nuevo ingreso y/o de remplazo.
ü Administración y control del fondo de publicidad.
ü Abastecimiento garantizado.
ü Desarrollo de nuevos productos y capacitación.
Logística de abastecimiento.
La asistencia de abastecimiento debe asegurar:
ü Abasto oportuno del franquiciante en el papel de proveedor exclusivo.
ü Conformación de un catalogo de proveedores que garanticen calidad, oportunidad, servicio y precio.
ü Políticas de cambios y devoluciones justas y equitativas.
Control de operaciones
La asesoría debe enfocarse a apoyar:
Los conceptos más comunes a supervisar son:
ü Imagen.
ü Limpieza
ü Atención al cliente.
ü Procedimientos administrativos.
ü Conocimientos del p. o s.
ü Y satisfacción del cliente.
Asistencia por departamentos.
Los departamentos del franquiciante están involucrados en proveer soporte técnico a los franquiciatarios:
· Mercadotecnia
ü Hábitos de los consumidores.
ü Perfil de clientes.
ü Tendencias de mercado.
ü Promociones.
ü Nuevos productos.
ü Servicios.
ü Evaluación de medios.
· Operaciones
ü Evaluaciones operativas.
ü Revisión.
ü Implementación:
- Técnicas de administración.
- Administración de personal.
- Nuevos procesos.
- Nuevos productos.
ü Programas de motivación.
ü Soporte en aperturas y remodelación.
· Recursos humanos.
ü Métodos y procesos de reclutamiento y selección.
ü Métodos de evaluación de personal.
ü Encuestas de sueldo y salario.
ü Técnicas de retención de personal.
ü Clima organizacional.
· Departamento legal.
ü Como enfrentar inspecciones.
ü Explicación de cambios en leyes o reglamentos.
ü Análisis de situaciones sindicales.
ü Apoyo laboral.
· Finanzas.
ü Consistencia contable.
ü Métodos de evaluación financiera.
ü Medición comparable de resultados.
ü Reportes a la franquicia.
· Desarrollo.
ü Evaluación del potencial de mercados.
ü Criterios y técnicas de selección de sitios.
ü Elaboración de paquetes de aprobación de sitios.
· Informática.
ü Sistemas punto de venta.
ü Integración electrónica de información.
ü Sistemas telefónicos.
v otros servicios:
Son un valor agregado que recibe el franquiciatario a lo largo y durante la vigencia del contrato de fanquicia.
ü Revisión y actualización de manuales de operación.
ü Seminarios y convenciones.
ü Asistencia telefónica.
ü Asistencia vía e-mail.
ü Curso de formación de instructores para franquiciatarios.
ü Asesoría en trámites legales y en problemas legales de tipo laboral.
2.6 PROMOCIÓN.
Promociones por mes.
ENERO
En la compra de una banderilla chica más 4 pesos llévate un sobre y globo para el día de reyes. Vigencia del 1 al 5 de Enero.
FEBRERO
2x1 en la compra de banderillas de especialidad. Vigencia todo el mes de Febrero.
MARZO
ABRIL
Pelota para los niños en la compra de banderilla chica. Vigencia sólo 30 de abril.
MAYO
Bebidas gratis a las Mamas con vaso conmemorativo. Vigencia sólo 10 de Mayo.
JUNIO
En la compra de cualquier banderilla más 5 pesos llévate una yarda para papá . Vigencia solo el día del padre.
JULIO
AGOSTO
Combo Banda ( 4 banderillas grandes, 4 órdenes de papas y cuatro refrescos o jugos) por $89.00. Vigencia todo el mes.
SEPTIEMBRE
Mes de la banderilla. Patrocinio especial de la banderilla mexicana Vigencia todo el mes.
OCTUBRE
NOVIEMBRE
Edición especial día de muertos PQT Espantes (banderilla chica mas aderezos especiales y calabacita de dulces) por sólo $34.00. Vigencia del 30 de Octubre al 2 de noviembre.
DICIEMBRE
Tarjeta postal conmemorativa en la compra de cualquier producto. Vigencia del 12 al 24 de Diciembre.
2.7 COMERCIALIZACIÓN.
Para poder adquirir nuestra franquicia se necesita contar con un definido perfil por parte del franquiciatario:
- Inversionistas con solvencia moral y económica.
- Experiencia en el campo (preferencial).
- Dedicación.
- Disponibilidad de tiempo.
- Actitud positiva.
- Persona resuelta.
- Actitud emprendedora
- Liderazgo
- Capacidad para afrontar riesgos
- Aptitud para el trabajo en equipo.
TRABAJO PARTE 3
ANALISIS “FODA” FORTALEZAS Y DEBILIDADES (factores internos)
· Fortalezas:
ü ( factores internos):
ü Imagen corporativa
ü Rentabilidad
ü Infraestructura
ü Personal capacitado
ü Muy buena calidad de comida, sin necesidad de que el consumidor se preocupe por su salud.
ü Rapidez en el servicio de la comida rápida con el sistema "ready-to-eat" ("listo para comer").
ü Buen sistema de distribución.
· Debilidades:
ü Todavía no somos reconocidos en el mercado.
ü No hay un posicionamiento en el mercado.
ü El consumidor prefiere la comida de restaurante, ya que se tiene la sensación de que es más sana.
ANALISIS “FODA” AMENAZAS Y OPORTUNIDADES (factores externos)
· Amenazas:
ü Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree una nueva empresa del mismo tipo y con más poder económico, pudiendo tomar como ejemplo nuestra empresa para mejorar y no cometer los posibles errores que se puedan cometer en nuestra franquicia.
ü fidelidad de los consumidores hacia otras marcas de comida rápida
· Oportunidades:
ü Adquirir nuevas tecnologías.
ü Apertura de nuevas sucursales.
ü Introducir nuevos productos.
2 ANÁLISIS DE LA MERCADOTECNIA.
2.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA
Dentro del mercado de las banderillas no existe alguna competencia directa que se encuentre en la zona en la que se va a establecer el negocio.
Banderi-YA se ubicará dentro de las instalaciones de la Plaza La Joya, ubicada en Boulevard Francisco I. Madero junto a la primera sección de Cebadales, Cuautitlán Estado de México.
2.1.1 ANÁLISIS DE LA OFERTA ACTUAL
La única competencia indirecta que existe en torno a la ubicación de Banderi-YA son las instalaciones de Burger King, que de igual forma tiene la función de la venta de comida rápida contando con productos como son:
- Hamburguesas
-Papas a la francesa
-Refrescos
-Tiras de pollo
Los consumidores de este servicio son alrededor de 200 a 300 personas diarias, generando una ganancia aproximada de $25,000.00 a $45,000.00
2.1.2 PROYECCIÓN DE LA OFERTA (METODO TENDENCIA LINEAL)
Como franquiciador se busca establecer ofertas cada mes para darles un impulso a los franquiciadores ya que con esto lo que se busca es acaparar el mercado compitiendo indirectamente con los establecimientos denominados fast-food.
Los resultados que se esperan obtener son:
Aumento de la demanda en nuestros productos
Ganar clientes prospectos
Mantener a los clientes cautivos
Como franquiciatario se busca apoyar a las ofertas establecidas para así ayudar con eso a hacer crecer el establecimiento y mantener el producto en el gusto de los clientes al mismo tiempo tratar de ganar nuevos clientes y conquistar nuevos mercados.
Los resultados que se esperan obtener son:
Aumento de la demanda dentro del establecimiento
Mantener a los clientes cautivos
Ganar clientes prospectos
Explorar y ganar nuevos mercados
2.2.2 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Se pretende posicionar esta franquicia en todos los consumidores del país de Francia e ir ganando clientes por medio de publicidad de boca en boca, pretendemos hacerlo en poco tiempo ya que no contamos con competencia directa, el tiempo para poder lograrlo seria en un aproximado de 6 meses.
Es un buen país del que se obtendrán buenos resultados por el tipo de cultura y aceptación que tienen hacia estos productos.
Los franquiciatarios que pudieran interesarse en adquirir la franquicia podrían ser personas que buscan obtener grandes ganancias en el negocio de la comida rápida, al ser un negocio de alimentos ya es una ventaja, los alimentos tienden a tener éxito, y este no es la excepción ya que Francia es un excelente mercado para ampliar este negocio.
2.3 DETERMINACION DEL PRECIO
Costo de la franquicia: $290,000.00
Territorio disponible: toda la República Mexicana
Tipo de local: terreno o local comercial
Superficie mínima: 28 m2
Inversión total: $290.000.00 Retorno de inversión: 18 meses
2.3.1 COSTO DE LOS PRODUCTOS
MENÚ
BANDERICOMBO
Una maxi banderilla, papas a la francesa, refresco o jugo. $38.00
Banderilla grande, papas a la francesa, refresco o jugo. $35.00
Banderilla mediana, papas a la francesa, refresco o jugo. $32.00
Banderilla chica, papas a la francesa, refresco o jugo. $29.00
BANDERIDUO
Dos banderillas grandes, aros de cebolla o papas a la francesa, $55.00
Refresco o jugo.
BANDERIFAMILIA
5 banderillas grandes, 2 banderillas medianas, 1 banderilla chica, $109.00
Aros de cebolla y papas a la francesa, 2 lts. De refresco o jugo.
ESPECIALIDADES (todas las especialidades se acompañan con papas y refresco o jugo.)
Banderilla Mexicana (jalapeño, cebolla, carne de res). $36.00
Banderilla Hawaiana (salchicha, piña y queso). $34.00
Banderilla Americana (tocino, queso). $30.00
Banderilla Cuaresma (camarón y queso de especialidad). $39.00
Banderilla Pollera (tira de pollo, pimiento morrón). $32.00
Banderilla Norteña (arrachera, cebolla y pimiento morrón). $35.00
Refresco Grande $22.00
Refresco Mediano $18.00
Refresco chico $14.00
Jugos (naranja, manzana, uva, fresa, mango) $19.00
2.4 DISTRIBUCIÓN
La distribución de la franquicia se realizará en la plaza comercial La Joya (local comercial), ubicada en boulevard Francisco I Madero, a un costado de la primera y segunda sección de cebadales, Cuautitlán Estado de México.
2.5 PUBLICIDAD
2.5.1 PAUBLICIDAD DE LA FRANQUICIA.
Considerando que una franquicia necesita un gran impulso y estrategias de publicidad se han contemplado varias alternativas que nos ayuden a promover y persuadir a la franquicia banderi-ya tales como:
· Correspondencia :
Es muy importante debido a que se personaliza la comunicación invitando a los franquiciatarios a adquirir la franquicia, haciéndoles ver los beneficios que les traerá ser parte de nuestro equipo.
· Internet:
Al realizar un exhaustivo análisis se llegó a la conclusión que los interesados pasan gran parte de su tiempo conectados a la red (internet), es por ello que se ha tomado en cuenta el uso de este medio, para dar a conocer la franquicia junto con todos sus beneficios, y así ganar su atención e interés para acercarse al negocio.
· Exposiciones:
Para aquellas personas que desean adquirir una franquicia es importante que conozcan más a fondo la información acerca de la empresa, es por ello que en estas actividades sea representada por una persona que conozca a fondo el funcionamiento de la empresa y un alto conocimiento del campo , haciendo ver a las personas interesadas, los beneficios que envuelven la corporación.
Otra razón por la que se decidió anunciar la franquicia en una expo, es porque a estos eventos acuden personas que desean adquirir una franquicia y así disipando todas sus dudas.
2.5.2 PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS.
Una vez que se haya adquirido la franquicia es importante dar un impulso publicitario a los productos por medios de difusión, así como la persuasión de todos los clientes y mercado meta, incitando al consumo de los productos.
· Volantes
La publicidad directa e intrapersonal es de suma importancia ya que puedes identificar la respuesta inmediata y comportamiento de consumo final.
· Spot de radio.
Es importante también llegar a radio escuchas que se encuentran en el punto de venta, por esta razón se seleccionará una radio local.
· Medios impresos.
Se ubicarán en los accesos, salidas, así como en puntos estratégicos dentro de la plaza tratando de captar la atención de las personas y posicionar la marca en la mente del consumidor.
· Espectacular
Asegurar que nuestra marca se encuentre en la exhibición de negocios y establecimientos con los que cuenta la plaza.
Tipo de publicidad
costo
proveedores
· Correspondencia.
Correos de México.
· Internet.
$2500
Espacios digitales.com
· Exposiciones.
$50 por día.
Expo-negocios UNAM.
Costos de publicidad de la franquicia
Costos de publicidad en los productos
Tipo de publicidad
Costo.
proveedores
· Volantes (1 millar).
180 por millar( 5 millares) $900
Publiexpresat.
· Spot de radio (30 seg.).
$2500
Cristal 103.7
· Medios impresos (lonas).
Publi expresat.
· Espectacular (fuera de la plaza).
Incluido en la renta del local.
Plaza la joya.
Asistencia técnica
ü Soporte de personal experto durante los primeros días de operación.
ü Asesoría continua durante la operación del negocio en materia operacional y administrativa. Evaluación de resultados y del desempeño personal.
ü Capacitación para el personal de nuevo ingreso y/o de remplazo.
ü Administración y control del fondo de publicidad.
ü Abastecimiento garantizado.
ü Desarrollo de nuevos productos y capacitación.
Logística de abastecimiento.
La asistencia de abastecimiento debe asegurar:
ü Abasto oportuno del franquiciante en el papel de proveedor exclusivo.
ü Conformación de un catalogo de proveedores que garanticen calidad, oportunidad, servicio y precio.
ü Políticas de cambios y devoluciones justas y equitativas.
Control de operaciones
La asesoría debe enfocarse a apoyar:
Los conceptos más comunes a supervisar son:
ü Imagen.
ü Limpieza
ü Atención al cliente.
ü Procedimientos administrativos.
ü Conocimientos del p. o s.
ü Y satisfacción del cliente.
Asistencia por departamentos.
Los departamentos del franquiciante están involucrados en proveer soporte técnico a los franquiciatarios:
· Mercadotecnia
ü Hábitos de los consumidores.
ü Perfil de clientes.
ü Tendencias de mercado.
ü Promociones.
ü Nuevos productos.
ü Servicios.
ü Evaluación de medios.
· Operaciones
ü Evaluaciones operativas.
ü Revisión.
ü Implementación:
- Técnicas de administración.
- Administración de personal.
- Nuevos procesos.
- Nuevos productos.
ü Programas de motivación.
ü Soporte en aperturas y remodelación.
· Recursos humanos.
ü Métodos y procesos de reclutamiento y selección.
ü Métodos de evaluación de personal.
ü Encuestas de sueldo y salario.
ü Técnicas de retención de personal.
ü Clima organizacional.
· Departamento legal.
ü Como enfrentar inspecciones.
ü Explicación de cambios en leyes o reglamentos.
ü Análisis de situaciones sindicales.
ü Apoyo laboral.
· Finanzas.
ü Consistencia contable.
ü Métodos de evaluación financiera.
ü Medición comparable de resultados.
ü Reportes a la franquicia.
· Desarrollo.
ü Evaluación del potencial de mercados.
ü Criterios y técnicas de selección de sitios.
ü Elaboración de paquetes de aprobación de sitios.
· Informática.
ü Sistemas punto de venta.
ü Integración electrónica de información.
ü Sistemas telefónicos.
v otros servicios:
Son un valor agregado que recibe el franquiciatario a lo largo y durante la vigencia del contrato de fanquicia.
ü Revisión y actualización de manuales de operación.
ü Seminarios y convenciones.
ü Asistencia telefónica.
ü Asistencia vía e-mail.
ü Curso de formación de instructores para franquiciatarios.
ü Asesoría en trámites legales y en problemas legales de tipo laboral.
2.6 PROMOCIÓN.
Promociones por mes.
ENERO
En la compra de una banderilla chica más 4 pesos llévate un sobre y globo para el día de reyes. Vigencia del 1 al 5 de Enero.
FEBRERO
2x1 en la compra de banderillas de especialidad. Vigencia todo el mes de Febrero.
MARZO
ABRIL
Pelota para los niños en la compra de banderilla chica. Vigencia sólo 30 de abril.
MAYO
Bebidas gratis a las Mamas con vaso conmemorativo. Vigencia sólo 10 de Mayo.
JUNIO
En la compra de cualquier banderilla más 5 pesos llévate una yarda para papá . Vigencia solo el día del padre.
JULIO
AGOSTO
Combo Banda ( 4 banderillas grandes, 4 órdenes de papas y cuatro refrescos o jugos) por $89.00. Vigencia todo el mes.
SEPTIEMBRE
Mes de la banderilla. Patrocinio especial de la banderilla mexicana Vigencia todo el mes.
OCTUBRE
NOVIEMBRE
Edición especial día de muertos PQT Espantes (banderilla chica mas aderezos especiales y calabacita de dulces) por sólo $34.00. Vigencia del 30 de Octubre al 2 de noviembre.
DICIEMBRE
Tarjeta postal conmemorativa en la compra de cualquier producto. Vigencia del 12 al 24 de Diciembre.
2.7 COMERCIALIZACIÓN.
Para poder adquirir nuestra franquicia se necesita contar con un definido perfil por parte del franquiciatario:
- Inversionistas con solvencia moral y económica.
- Experiencia en el campo (preferencial).
- Dedicación.
- Disponibilidad de tiempo.
- Actitud positiva.
- Persona resuelta.
- Actitud emprendedora
- Liderazgo
- Capacidad para afrontar riesgos
- Aptitud para el trabajo en equipo.
TRABAJO PARTE 3
3.1. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.
A continuación se hará mención de las características de la gama de productos elaborados que ofrece Banderi-YA a los consumidores.
BANDERILLAS:
· Banderilla mexicana: contiene jalapeño, cebolla, carne de res, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada capear.
· Banderilla hawaiana: contiene salchicha, piña y queso, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla americana: salchicha, tocino y queso, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla cuaresma: contiene camarón y queso de especialidad, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla pollera; contiene tira de pollo pimiento y morrón, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla norteña: contiene arrachera, cebolla y pimiento morrón, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
COMPLEAMENTOS:
· Papas a la francesa: papas naturales cortadas en tiras, para freír en aceite.
· Aros de cebolla: rodajas de cebolla fritas previamente empanizadas para su fácil preparación.
BEBIDAS:
· Jugos: pulpa de cada uno de los sabores (naranja, manzana, uva, fresa y mango.)
· Refrescos: jarabe de sabor con agua carbonatada, colocados en un despachador (fuente de sodas).
INSUMOS DESECHABLES:
· Las varillas para brochetas son de madera y el tamaño es proporcional al tamaño de la banderilla.
· Los contenedores para la práctica transportación de los vasos de refrescos, son de cartoncillo y con capacidad para cuatro vasos.
· Los tenedores hechos de plástico y resina polimérica combinada de color blanco.
· Popotes de tamaño estándar biodegradable y compostables. hechos con avanzados bio polímetros y esta intencionada para proveer una opción ambientalmente superior a los artículos que tradicionalmente se hacen con un plástico a base de petróleo. para el consumo de las bebidas.
· Para las papas a la francesa y aros de cebolla se utilizaran contenedores de cartoncillo de 5 por 6cm.
· El contenedor de las banderillas es de cartoncillo con uno de los extremos recortado a manera que la varilla pueda salir del tamaño natural del contenedor para su fácil consumo.
· Los vasos a utilizar para las bebidas serán de capacidad de 8, 12 y 16 oz., de plástico de Polietileno Perestalato (PEP).
CONDIMENTOS:
· Cátsup: 10gr. jitomate rojo, agua, especias, salga de tomate, vinagre, acido ascórbico y 0.1% de benzoato de sodio como conservador.
· Mostaza: 12gr. glucósidos, azúcar, esencias volátiles, vinagre, especias, agua, sal yodotada y conservadores.
· Mayonesa: 12gr. jugo de limón, vitamina E, agua, condimentos 1gr. Y conservadores.
· Queso liquido: 10gr. Queso cheddar, grasas lácteas, suero de leche, sal, proteínas de leche, concentrados y conservadores artificiales.
· Jalapeños: 10gr. Tomates, agua, cebolla, perejil, chiles secos, serrano, especias, benzoato de sodio como conservador.
· Chamoy: 10gr. Pulpa de chamoy, chile en polvo, sal, limón, chabacano, vinagre, colorante artificial, conservadores.
· Salsa picante: 10gr. Agua, chiles secos, puyas y serranos, acido acético, sal y yodotada, condimentos, especias y 0.1% de Benzoato de sodio como conservador.
ARTÍCULOS PROMOCIONALES:
· Yarda: Es de plástico con capacidad de ¼ de Lt.
· Vaso conmemorativo para el día de las madres con capacidad de ½ Lt.
· Pelota para día del niño:
· Calabaza conmemorativa del día de muertos:
3.2 PROCESO DE PRODUCCION
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, según la especialidad de cada una de ellas, esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla a la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
BANDERILLAS:
· Banderilla mexicana
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene jalapeño (rodajas de 5 gr. c/u), cebolla (rodajas de 5 gr. c/u) carne de res (20 gr. por trozo)
, esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 3 a 5 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla hawaiana:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene salchicha (8cm, 12cm, 20cm, 30cm,) piña (trozos 6gr.) y queso (5gr.), esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 5 a 7 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla americana:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene salchicha (8cm, 12cm, 20cm, 30cm) tocino (8gr. por tira) y queso (5gr.) esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 5 a 7 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla cuaresma:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene camarón (20gr. por trozo) y queso (5gr.) esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 6 a 8 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla pollera:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene tira de pollo (pechuga de pollo en trozo de 20 gr.) pimiento (5gr.) y morrón (5 gr.), esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 3 a 5 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla norteña:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene arrachera (20gr.), cebolla (rodajas de 5 gr.) y pimiento (5gr.) morrón (5gr.), esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 4 a 6 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
PORCION POR TAMAÑO DE BANDERILLA:
· B. chica…………………………………………..un trozo de cada ingrediente.
· B. mediana……………………………………... dos trozos de cada ingrediente.
· B. grande……………………………………..... .tres trozos de cada ingrediente.
· B. maxi…………………………………………... Cinco trozos de cada ingrediente.
Papas a la francesa:
-Preparación:
Se hace una mezcla de sal y pimienta, en la que se van a agitar las papas, una vez cubiertas con los condimentos, se ponen a freír durante 4.5 min. A una temperatura alrededor de 150 grados c.
Aros de cebolla:
-Preparación:
Se hace una mezcla de sal y pimienta, en la que se van a agitar los aros de cebolla previamente cortados en rodajas de 5cm. Una vez cubiertas con los condimentos, freír durante 3 min. A una temperatura alrededor de 100 grados c.
3.4 CAPACIDAD INSTALADA
· 3 Monitores- monitor LCD (3.772) con caja registradora y su respectiva gaveta.
· 1 Mueble para frente, recepción de clientes (mostrador).
· 1 display- X Banner Pop ventana, que se adhiere en vidrio, para la descripción de producto y precios con un apoyo visual de cada producto para facilitar la toma de decisión y orden del consumidor.
· 1 Distribuidor de alimentos preparados para la agilización de entrega de producto.
· 2 contenedores de harina.
· 3 freidoras- Material exterior: Metal - Capacidad: 5.3 l - con zona fría - con cubeta desmontable (1 para papas y aros de cebolla) (2 para uso de las banderillas).
· 2 mesas de 1.5m por 1.5m con 4 respectivos asientos por mesa para la recepción y consumo de los productos.
· 1 almacén- Estanterías para pequeños productos sueltos dentro de este se encontraran 2 racks los transtokeurs eléctricos o automáticos.
· 1 cabina de refrigeración necesidades de conservación y de almacenamiento de los productos.
· 1 cabina de congelación para el mantenimiento fresco del producto. Isla para productos congelados de gran capacidad de carga que es particularmente adaptable a las grandes superficies capacidad 2500 mm.
· 1 área de lavado que consta de perchero especial para utensilios de limpieza y 2 tinas para lavado y enjuagado así como la distribución de los mismos recipientes y accesorios que sustentan la producción.
· 3 contenedores de basura localizados en puntos estratégicos dentro del negocio.
· Sanitarios caballeros: consta de 2 mingitorios y una tasa de baño.
· Sanitarios mujeres: 3 tazas de baño.
· Lavamanos compartido en la parte exterior de ambos sanitarios.
· 6 lockers compartidos para uso del personal.
A continuación se hará mención de las características de la gama de productos elaborados que ofrece Banderi-YA a los consumidores.
BANDERILLAS:
· Banderilla mexicana: contiene jalapeño, cebolla, carne de res, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada capear.
· Banderilla hawaiana: contiene salchicha, piña y queso, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla americana: salchicha, tocino y queso, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla cuaresma: contiene camarón y queso de especialidad, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla pollera; contiene tira de pollo pimiento y morrón, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
· Banderilla norteña: contiene arrachera, cebolla y pimiento morrón, con la respectiva varilla para brocheta y harina preparada para capear.
COMPLEAMENTOS:
· Papas a la francesa: papas naturales cortadas en tiras, para freír en aceite.
· Aros de cebolla: rodajas de cebolla fritas previamente empanizadas para su fácil preparación.
BEBIDAS:
· Jugos: pulpa de cada uno de los sabores (naranja, manzana, uva, fresa y mango.)
· Refrescos: jarabe de sabor con agua carbonatada, colocados en un despachador (fuente de sodas).
INSUMOS DESECHABLES:
· Las varillas para brochetas son de madera y el tamaño es proporcional al tamaño de la banderilla.
· Los contenedores para la práctica transportación de los vasos de refrescos, son de cartoncillo y con capacidad para cuatro vasos.
· Los tenedores hechos de plástico y resina polimérica combinada de color blanco.
· Popotes de tamaño estándar biodegradable y compostables. hechos con avanzados bio polímetros y esta intencionada para proveer una opción ambientalmente superior a los artículos que tradicionalmente se hacen con un plástico a base de petróleo. para el consumo de las bebidas.
· Para las papas a la francesa y aros de cebolla se utilizaran contenedores de cartoncillo de 5 por 6cm.
· El contenedor de las banderillas es de cartoncillo con uno de los extremos recortado a manera que la varilla pueda salir del tamaño natural del contenedor para su fácil consumo.
· Los vasos a utilizar para las bebidas serán de capacidad de 8, 12 y 16 oz., de plástico de Polietileno Perestalato (PEP).
CONDIMENTOS:
· Cátsup: 10gr. jitomate rojo, agua, especias, salga de tomate, vinagre, acido ascórbico y 0.1% de benzoato de sodio como conservador.
· Mostaza: 12gr. glucósidos, azúcar, esencias volátiles, vinagre, especias, agua, sal yodotada y conservadores.
· Mayonesa: 12gr. jugo de limón, vitamina E, agua, condimentos 1gr. Y conservadores.
· Queso liquido: 10gr. Queso cheddar, grasas lácteas, suero de leche, sal, proteínas de leche, concentrados y conservadores artificiales.
· Jalapeños: 10gr. Tomates, agua, cebolla, perejil, chiles secos, serrano, especias, benzoato de sodio como conservador.
· Chamoy: 10gr. Pulpa de chamoy, chile en polvo, sal, limón, chabacano, vinagre, colorante artificial, conservadores.
· Salsa picante: 10gr. Agua, chiles secos, puyas y serranos, acido acético, sal y yodotada, condimentos, especias y 0.1% de Benzoato de sodio como conservador.
ARTÍCULOS PROMOCIONALES:
· Yarda: Es de plástico con capacidad de ¼ de Lt.
· Vaso conmemorativo para el día de las madres con capacidad de ½ Lt.
· Pelota para día del niño:
· Calabaza conmemorativa del día de muertos:
3.2 PROCESO DE PRODUCCION
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, según la especialidad de cada una de ellas, esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla a la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
BANDERILLAS:
· Banderilla mexicana
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene jalapeño (rodajas de 5 gr. c/u), cebolla (rodajas de 5 gr. c/u) carne de res (20 gr. por trozo)
, esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 3 a 5 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla hawaiana:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene salchicha (8cm, 12cm, 20cm, 30cm,) piña (trozos 6gr.) y queso (5gr.), esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 5 a 7 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla americana:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene salchicha (8cm, 12cm, 20cm, 30cm) tocino (8gr. por tira) y queso (5gr.) esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 5 a 7 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla cuaresma:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene camarón (20gr. por trozo) y queso (5gr.) esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 6 a 8 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla pollera:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene tira de pollo (pechuga de pollo en trozo de 20 gr.) pimiento (5gr.) y morrón (5 gr.), esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 3 a 5 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
· Banderilla norteña:
-Procedimiento:
Se toma la banderilla previamente preparada con sus respectivos ingredientes, contiene arrachera (20gr.), cebolla (rodajas de 5 gr.) y pimiento (5gr.) morrón (5gr.), esta se inserta previamente a la varilla de brocheta para vertirla en la harina especial creada por BANDERI-YA, una vez cubierta con la receta especial se pasa a la freidora alrededor de 4 a 6 min. Para su cocción y así finalizar su proceso de producción y lista para servirse.
PORCION POR TAMAÑO DE BANDERILLA:
· B. chica…………………………………………..un trozo de cada ingrediente.
· B. mediana……………………………………... dos trozos de cada ingrediente.
· B. grande……………………………………..... .tres trozos de cada ingrediente.
· B. maxi…………………………………………... Cinco trozos de cada ingrediente.
Papas a la francesa:
-Preparación:
Se hace una mezcla de sal y pimienta, en la que se van a agitar las papas, una vez cubiertas con los condimentos, se ponen a freír durante 4.5 min. A una temperatura alrededor de 150 grados c.
Aros de cebolla:
-Preparación:
Se hace una mezcla de sal y pimienta, en la que se van a agitar los aros de cebolla previamente cortados en rodajas de 5cm. Una vez cubiertas con los condimentos, freír durante 3 min. A una temperatura alrededor de 100 grados c.
3.4 CAPACIDAD INSTALADA
· 3 Monitores- monitor LCD (3.772) con caja registradora y su respectiva gaveta.
· 1 Mueble para frente, recepción de clientes (mostrador).
· 1 display- X Banner Pop ventana, que se adhiere en vidrio, para la descripción de producto y precios con un apoyo visual de cada producto para facilitar la toma de decisión y orden del consumidor.
· 1 Distribuidor de alimentos preparados para la agilización de entrega de producto.
· 2 contenedores de harina.
· 3 freidoras- Material exterior: Metal - Capacidad: 5.3 l - con zona fría - con cubeta desmontable (1 para papas y aros de cebolla) (2 para uso de las banderillas).
· 2 mesas de 1.5m por 1.5m con 4 respectivos asientos por mesa para la recepción y consumo de los productos.
· 1 almacén- Estanterías para pequeños productos sueltos dentro de este se encontraran 2 racks los transtokeurs eléctricos o automáticos.
· 1 cabina de refrigeración necesidades de conservación y de almacenamiento de los productos.
· 1 cabina de congelación para el mantenimiento fresco del producto. Isla para productos congelados de gran capacidad de carga que es particularmente adaptable a las grandes superficies capacidad 2500 mm.
· 1 área de lavado que consta de perchero especial para utensilios de limpieza y 2 tinas para lavado y enjuagado así como la distribución de los mismos recipientes y accesorios que sustentan la producción.
· 3 contenedores de basura localizados en puntos estratégicos dentro del negocio.
· Sanitarios caballeros: consta de 2 mingitorios y una tasa de baño.
· Sanitarios mujeres: 3 tazas de baño.
· Lavamanos compartido en la parte exterior de ambos sanitarios.
· 6 lockers compartidos para uso del personal.
3.5 MANEJO DE INVENTARIOS.
MATERIAS PRIMAS
- Palitos de madera para brocheta. Mínimo: un millar Máximo: tres millares
- Harina: Mínimo: 50kg. Máximo: 80kg.
- Salchicha: Mínimo: 4 cajas con 100 pza. c/u Máximo: 7 cajas con 100 pza. c/u
- Camarón: Mínimo: 1 caja con 100 pza. C/u máximo: 2 cajas con 100 pza. c/u
- Pimiento morrón: Mínimo: 2 cajas con 10 bolsas de 1kg c/u, ya cortado máximo: 4 cajas con 10 bolsas de 1kg c/u, ya cortado.
- Cebolla: Mínimo: 4 cajas con 5 bolsas de 2kg.c/u, ya cortada máximo: 7 cajas con 5 bolsas de 2kg. C/u, ya cortada.
- Chiles jalapeños: Mínimo: 2 cajas con 10 bolsas de 1kg.c/u, ya cortado máximo: 4 cajas kg con10 bolsas de 1kg.c/u, ya cortado.
- Piña: Mínimo: 1 caja con 10 bolsas de 1kg.c/u, ya cortada Máximo: 2 cajas con 10 bolsas de 1kg. c/u, ya cortada.
- Queso: Mínimo: 4 cajas de 800 pzs. Máximo: 6 cajas de 800 pzs.
- Carne de res: Mínimo: 80 kg. De carne de res pree cosida sellada al alto vacio. Máximo: 120kg de carne de res pree cosida sellada al alto vacio.
- Platos para banderillas: Mínimo: 3Cajas con 20 mangas de 200 pzs. c/u Máximo: 5 cajas con 20 mangas de 200 pzs. c/u.
- Recipientes para papas: Mínimo: 2 cajas de 200 mangas con 50 bolsas c/u Máximo: 3 cajas de 200 mangas con 50 bolsas c/u
- Recipientes para aros de cebolla: Mínimo: 1 caja de 200 mangas con 50 bolsas c/u Máximo: 2 cajas de 200 mangas con 50 bolsas c/u.
- Tenedores: Mínimo: 3 cajas con 500 pzs. c/u Máximo: 4 cajas con 500 pzs. c/u.
- Vasos para refrescos: Mínimo: 3 cajas con 20 mangas c/u con 50 vasos. Máximo: 6 cajas con 20 mangas c/u con 50 vasos.
- Popotes: Mínimo: 6 cajas de 500 pzs. c/u. Máximo: 9 cajas de 500 pzs. c/u.
- Tocino: Mínimo: 1 paquete de 8kg Máximo: 2 paquetes de 8kg c/u.
- Manteca Vegetal: Mínimo: 15 cajas de 15kg. c/u Máximo: 30 cajas de 15 kg. c/u
- Pollo: Mínimo: 3 Bolsas con 250 tiras de pollo c/u. Máximo: 5 Bolsas con 250 tiras de pollo c/u.
- Condimentos Cátsup, mostaza y salsa picante: Mínimo: 2 caja de mil pzs. c/u Máximo: 3 cajas de mil pzs. c/u.
- Condimentos mayonesa, jalapeño y chamoy: Mínimo: 1 caja de mil pzs. c/u. Maximo: 2 cajas de mil pzs. c/u.
- Papas: Mínimo: 3 costales de papa de 80kg. c/u. Máximo: 7 costales de 80kg. c/u.
- Cajas de jarabe: Mínimo: 3 cajas con 12 botellas c/u Maximo: 6 cajas con 12 botellas c/u.
- Botellas de pulpa: Mínimo: 2 cajas con 12 botellas c/u Máximo: 5 cajas con 12 botellas c/u.
MATERIAS PRIMAS
- Palitos de madera para brocheta. Mínimo: un millar Máximo: tres millares
- Harina: Mínimo: 50kg. Máximo: 80kg.
- Salchicha: Mínimo: 4 cajas con 100 pza. c/u Máximo: 7 cajas con 100 pza. c/u
- Camarón: Mínimo: 1 caja con 100 pza. C/u máximo: 2 cajas con 100 pza. c/u
- Pimiento morrón: Mínimo: 2 cajas con 10 bolsas de 1kg c/u, ya cortado máximo: 4 cajas con 10 bolsas de 1kg c/u, ya cortado.
- Cebolla: Mínimo: 4 cajas con 5 bolsas de 2kg.c/u, ya cortada máximo: 7 cajas con 5 bolsas de 2kg. C/u, ya cortada.
- Chiles jalapeños: Mínimo: 2 cajas con 10 bolsas de 1kg.c/u, ya cortado máximo: 4 cajas kg con10 bolsas de 1kg.c/u, ya cortado.
- Piña: Mínimo: 1 caja con 10 bolsas de 1kg.c/u, ya cortada Máximo: 2 cajas con 10 bolsas de 1kg. c/u, ya cortada.
- Queso: Mínimo: 4 cajas de 800 pzs. Máximo: 6 cajas de 800 pzs.
- Carne de res: Mínimo: 80 kg. De carne de res pree cosida sellada al alto vacio. Máximo: 120kg de carne de res pree cosida sellada al alto vacio.
- Platos para banderillas: Mínimo: 3Cajas con 20 mangas de 200 pzs. c/u Máximo: 5 cajas con 20 mangas de 200 pzs. c/u.
- Recipientes para papas: Mínimo: 2 cajas de 200 mangas con 50 bolsas c/u Máximo: 3 cajas de 200 mangas con 50 bolsas c/u
- Recipientes para aros de cebolla: Mínimo: 1 caja de 200 mangas con 50 bolsas c/u Máximo: 2 cajas de 200 mangas con 50 bolsas c/u.
- Tenedores: Mínimo: 3 cajas con 500 pzs. c/u Máximo: 4 cajas con 500 pzs. c/u.
- Vasos para refrescos: Mínimo: 3 cajas con 20 mangas c/u con 50 vasos. Máximo: 6 cajas con 20 mangas c/u con 50 vasos.
- Popotes: Mínimo: 6 cajas de 500 pzs. c/u. Máximo: 9 cajas de 500 pzs. c/u.
- Tocino: Mínimo: 1 paquete de 8kg Máximo: 2 paquetes de 8kg c/u.
- Manteca Vegetal: Mínimo: 15 cajas de 15kg. c/u Máximo: 30 cajas de 15 kg. c/u
- Pollo: Mínimo: 3 Bolsas con 250 tiras de pollo c/u. Máximo: 5 Bolsas con 250 tiras de pollo c/u.
- Condimentos Cátsup, mostaza y salsa picante: Mínimo: 2 caja de mil pzs. c/u Máximo: 3 cajas de mil pzs. c/u.
- Condimentos mayonesa, jalapeño y chamoy: Mínimo: 1 caja de mil pzs. c/u. Maximo: 2 cajas de mil pzs. c/u.
- Papas: Mínimo: 3 costales de papa de 80kg. c/u. Máximo: 7 costales de 80kg. c/u.
- Cajas de jarabe: Mínimo: 3 cajas con 12 botellas c/u Maximo: 6 cajas con 12 botellas c/u.
- Botellas de pulpa: Mínimo: 2 cajas con 12 botellas c/u Máximo: 5 cajas con 12 botellas c/u.
3.6 MICROLOCALIZACION
Plaza La Joya, ubicada en Boulevard Francisco I. Madero junto a la primera sección de Cebadales, libramiento La Joya, Cuautitlán Estado de México.
3.7 MACROLOCALIZACION
Banderi-YA estará localizado en Cuautitlán, México este municipio, es uno de los 125 municipios del Estado de México, limita al norte con los municipios de Teoloyucan y Zumpango, al oeste con Tepotzotlán y Cuautitlán Izcalli, al sur con Tultitlán y al este con Tultepec, Melchor Ocampo y Nextlalpan. Por su cercanía a la Ciudad de México, el municipio se ha integrado al área conurbada de la Ciudad de México.
Cabecera
Cuautitlán
Ubicación
• Latitud
19°40' N
• Longitud
99°11' O
• Altitud
2.250[1] msnm
Superficie
42,50 km²
Población
110.345 hab. (2005[2] )
Gentilicio
Cuautitlanense
Pdte. municipal
Francisco Javier Fernández Clamont
Código INEGI
15024
Banderi-YA estará localizado en Cuautitlán, México este municipio, es uno de los 125 municipios del Estado de México, limita al norte con los municipios de Teoloyucan y Zumpango, al oeste con Tepotzotlán y Cuautitlán Izcalli, al sur con Tultitlán y al este con Tultepec, Melchor Ocampo y Nextlalpan. Por su cercanía a la Ciudad de México, el municipio se ha integrado al área conurbada de la Ciudad de México.
Cabecera
Cuautitlán
Ubicación
• Latitud
19°40' N
• Longitud
99°11' O
• Altitud
2.250[1] msnm
Superficie
42,50 km²
Población
110.345 hab. (2005[2] )
Gentilicio
Cuautitlanense
Pdte. municipal
Francisco Javier Fernández Clamont
Código INEGI
15024
UNIVERSIDAD MEXICANA
Proyecto de franquicia
Aguilar Guerrero Juan Jesús
Cruz Luna Sharelym Alejandra
González Alvarado Miguel
Nolasco Reynoso Fernando
Ramírez Sandoval Jorge
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